私達は活性酸素による酸化作用によって病気の原因をつくります。しかしその酸素を防ぎ守る働きもあるのです。それはその悪玉活性酸素を中和、無害化させる抗酸化酸素(SOD.スーパーオキサイドディムスターゼ)です。ところが毎日の不摂生による偏食、環境、ストレス、タバコなどによって、その抗酸化酸素をつくりだす働きが次第に低下していきます。その結果、大病になったり、突然死に至ります。私達の寿命はその抗酸化酸素をつくりだす能力の差によって決まるのです。従って一番重要なのは、酸化を止める力です。赤ちゃんの時のような新しい細胞に戻す力、病気を治し健康体をつくる働きを還元作用といいます。