私たち人間は酸素が必要な生物です。酸素は口から摂取した食物を燃焼し、エネルギーをつくり、体内
に侵入した細菌やウイルスを殺菌し守っています。その酸素の事を活性酸素といいます。この活性酸素はいろいろな悪い要素原因によって過剰に発生し私達の体内にある正常細胞や遺伝子、血管などあらゆる組織を傷つけます。酸素が他の分子から電子を奪い違った性質の別な物質に変えていくことを酸化といいます。例えば鉄が外気(酸素)に触れて錆びていくことを酸化といいます。又人体にたとえるとタンパク質や脂肪、糖分などが酸化していくことを老化といいます。